Обмін речовин і енергії. . Біологія

18.07.2015

Обмін речовин і енергії.

Для різних процесів організму: освіта речовин, м’язова робота, підтримання постійної температури тіла необхідна енергія. Основним джерелом енергії є енергія хімічних зв’язків молекул органічних сполук, одержуваних з їжею вуглеводів, жирів, білків. При розпаді органічних речовин звільняється хімічна енергія, яка перетворюється в інші види енергії – електричну енергію (енергія нервового імпульсу при роботі мозку, нервових клітин), теплову (підтримання постійної температури тіла), механічну (м’язові скорочення), хімічну (біосинтез властивих даному організму речовин). У нашому організмі діє закон збереження енергії: енергія не виникає і не зникає, вона тільки трансформується, видозмінюється з одного виду в інший.

Витрачена організмом енергія заповнюється харчуванням. Інтенсивність енергетичного обміну залежить від умов, в яких перебуває організм, статі, пори року, віку, стану здоров’я та інших факторів.

Обмін речовин – складна ланцюг перетворень речовин в організмі, починаючи з моменту їх надходження із зовнішнього середовища і кінчаючи видаленням продуктів розпаду. Клітини всіх тканин організму утворені, головним чином, з органічних речовин (вуглеводів, жирів, білків). Вони є також єдиним джерелом енергії в організмі. По суті справи, життя обумовлена властивостями саме цих речовин. В склад білків, крім вуглецю, водню, кисню, сірки та іноді і фосфору, обов’язково входить азот, якого немає у вуглеводах і жирах. Всі рослинні і тваринні білки складаються з амінокислот, яких налічується близько двадцяти. З різних комбінацій цих амінокислот утворюються білкові молекули різної будови. Білки, що надходять з їжею, під впливом травних соків розщеплюються на окремі амінокислоти. Амінокислоти всмоктуються ворсинками тонкої кишки і з кров’ю доставляються клітинами організму. Проникли через мембрану клітин амінокислоти за участю нуклеїнових кислот використовуються для освіти в рибосомах властивих цим клітинам білків. Деякі білки використовуються як ферменти. Білки організму людини за структурою відрізняються від білків тварин і рослин.

У клітинах білки використовуються для побудови цитоплазми й органоїдів, тому потреба в білковій їжі особливо велика у молодого зростаючого організму, коли клітини розмножуються і збільшується загальна маса тканин.

Обмін білків

Білки до розщеплення амінокислот і синтез білків, властивих організму розщеплення до вуглекислого газу і води видалення через нирки, легені та шкіру

Обмін вуглеводів

Вуглеводи входять до складу клітин і є основним джерелом енергії в організмі. В рослинній їжі вуглеводи представлені головним чином у вигляді крохмалю і тростинного цукру. Під впливом ферментів травних соків вуглеводи розщеплюються до глюкози, яка в ворсинок кишечника всмоктується в кров, надходить з нею в печінку і перетворюється на тваринний крохмаль – глікоген. У печінці відкладаються основні запаси вуглеводів у організмі. Під час тривалого голодування при зниженні рівня глюкози виробляється в кров’яне русло. Навпаки, при надлишку глюкози в крові вона швидко перетворюється в печінці в глікоген. Таким чином, завдяки регуляції, підтримується постійний рівень глюкози в крові.

Складні вуглеводи до розщеплення простих вуглеводів всмоктування в кров надлишок перетворюється в глікоген відкладається у печінці та м’язах і виводиться через нирки

Обмін жирів

Жири входять до складу клітин. Велика частина жирів використовується як джерело енергії. Жири різних тварин, як і жири різних органів, розрізняються за хімічним складом і властивостями. У кишечнику жири під впливом травних соків розпадаються на гліцерин і жирні кислоти. Вони потрапляють в кишечнику ворсинки. Тут вони знову з’єднуються один з одним і утворюють нові жири, властиві тільки організму людей. Ці жири потрапляють у лімфу і далі розносяться кров’ю по всіх органах і тканинах. Частина жирів йде на побудову мембран клітин. Частина жирів відкладається в запас. Відкладення жиру відбувається в підшкірній клітковині, в області нирок і в інших листах. Ці запаси використовуються при недоліку харчування.

Жири їжі розщеплення до гліцерину і жирних кислот кров лімфа відкладення в запас під шкірою і виводиться через нирки і шкіру

Обмін води і мінеральних солей також надзвичайно важливий для організму. Вода необхідна для розчинення більшості хімічних сполук, які знаходяться в організмі. При участі води і мінеральних солей відбуваються важливі фізико-хімічні процеси в клітині і тканини. Переробка різних поживних речовин і виділення продуктів їх розпаду можливі тільки при достатній кількості води в організмі. Вода становить близько 65 % маси тіла. Особливо багато її міститься в плазмі крові, лімфі, травних соках.

Значна кількість води людина виділяє із сечею, потом, а також у вигляді водяних парів, що містяться в повітрі, що видихається. Ці втрати мають компенсуватися щоденним введенням в організм 1,5–2 л. води. Половина її надходить з їжею, половина у вигляді молока, чаю, соку. Однак це кількість води залежить від виконуваної людиною роботи і температури повітря. Припинення надходження води в організм протягом декількох діб викликає порушення і може призвести до смерті.

Мінеральні солі входять до складу самих клітин. Кальцій і фосфор потрібні для побудови кісток, деякі солі необхідні для здійснення обміну речовин, пов’язаного з виведенням з клітки і надходженням у неї різних хімічних сполук. Присутність солей кальцію – це неодмінна умова згортання крові, солі натрію і калію потрібні для роботи м’язових і нервових клітин. Солі заліза беруть участь в переносі кисню, сполуки йоду для нормальної роботи щитовидної залози. При звичайному харчуванні організм, як правило, отримує необхідну кількість мінеральних солей, за винятком хлориду натрію, тому свою їжу досолює.

енергетичному обміні головна роль належить вуглеводів. Хоча при розпаді вуглеводів виділяється менше енергії, ніж при розпаді жирів, але вуглеводи швидше розщеплюються в організмі з утворенням енергії. Жири розщеплюються повільніше, жировий обмін регулюється нервовою системою і залозами внутрішньої секреції.

Велика частина енергії. яка утворюється в організмі, перетворюється в теплову енергію.

У тому випадку, коли в їжі не вистачає якогось органічного з’єднання, може відбуватися перетворення одних органічних речовин в інші. Наприклад, білки, вони можуть перетворюватися в жири і вуглеводи. При рясному харчуванні вуглеводи в організмі можуть утворюватися жири. Нестача білків в їжі є непоправним, так як вони утворюються тільки з амінокислот. Тому білкове голодування найбільш небезпечно для організму.

Короткий опис статті: види енергії Для різних процесів організму: освіта речовин, м’язова робота, підтримання постійної температури тіла необхідна енергія. Основним джерелом енергії

Джерело: Обмін речовин і енергії. | Біологія

Також ви можете прочитати