Визначення потреби в енергії для організму людини, Велика медична

13.09.2015

Визначення потреби в енергії для організму людини

Добовий раціон повинен забезпечувати всі енергетичні потреби організму. а також підтримання ідеальної маси тіла. Як це розрахувати, зараз розберемося.

В основі життєдіяльності всіх організмів лежить відбувається в них обмін речовин і енергії.

Це відбувається наступним чином. Ми постійно витрачаємо певну кількість енергії: рух, дихання, розмови, мислення і навіть на сон. Чим більш активний спосіб життя ведеться, тим більше енергії витрачається. Натомість витраченої енергії в організм обов’язково повинна надійти нова, і її кількість повинна відповідати витратам. Якщо енергії буде витрачатися багато, а надходити мало, то людина почне худнути, при перевищенні надходжень над витратами надлишок відкладається організмом «на чорний день», що призводить до ожиріння.

Добова калорійність продуктів харчування розраховується індивідуально, з урахуванням статі, віку, росту, маси тіла і щоденної фізичної навантаження.

Існує безліч різних методик розрахунку добової енергоцінності їжі, кожна з них, ясна річ, претендує на звання єдино правильною. Розглянемо найбільш часто вживані в різних посібниках.

Визначення потреб в енергії для основного обміну

Навіть якщо людина просто лежить на дивані, йому все одно потрібна енергія для здійснення основного обміну.

Основний обмін — це витрата енергії для підтримки життєдіяльності. З народження до смерті в організмі не припиняється механічна робота, яку безперервно виконують серце, дихальні м’язи, кишечник, кровоносні судини, різні залози та інші органи і хімічні процеси в клітинах. І все це вимагає енергії, яка повинна надходити в організм з їжею. Обмін речовин найбільш інтенсивно відбувається в мозковій тканині, а також м’язах та органах черевної порожнини. Витрати енергії на просте підтримання життєвих функцій в найбільш «енергомістких» органах істотно більше, ніж, наприклад, в жировій тканині або кістках, де процес обміну речовин відбувається дуже повільно.

Фактори, що сприяють підвищенню основного обміну:

  • Дитячий і молодий вік.
  • Чоловічий підлогу.
  • Наявність розвиненою м’язової тканини (у худорлявої м’язистого людини основний обмін вище).
  • Переважно білкове харчування.
  • Напружена м’язова робота. Після інтенсивного навантаження на м’язи, наприклад, при заняттях фізкультурою, основний обмін збільшується на 7-10%. У добре натренованих спортсменів основний обмін після чергового тренування збільшується зовсім несуттєво, а у нетренованих людей подібні навантаження на м’язи збільшують основний обмін набагато більше. Систематична робота м’язів викликає значне і стійке збільшення основного обміну. Наприклад, якщо щоранку робити елементарну зарядку, то вже через рік основний обмін на кілограм ваги тіла підвищиться на 35-40%.
  • Підвищення активності щитовидної залози, гіпофіза, надниркових і статевих залоз.

Фактори, що сприяють зниження основного обміну:

  • Літній вік. Основний обмін у дорослих людей кожні 10 років знижується на 6-10 % і до старості він досягає мінімальних для даного організму показників.
  • Жіноча стать (відмінності підлоги можуть коливатися на 5-6 %).
  • Наявність надлишку жирової тканини. Інтенсивність обміну речовин і енергії в жировій тканині в 3 рази нижче, ніж в інших тканинах організму. Енерговитрати на кілограм ваги при ожирінні 2 ступеня на 20-25% менше, ніж у здорових людей, а у разі ожиріння 3 ступеня — на цілих 30%.
  • Обмеження харчування.
  • Переважно вуглеводне харчування.
  • Гіподинамія.
  • Зниження активності щитовидної залози, гіпофіза, надниркових і статевих залоз.

Розраховується основний (базальний) енергетичний баланс на фактичну вагу залежно від статури (фенотипу) (див. таблицю нижче).

Визначення потреби в енергії для організму людини, Велика медична

Для того, щоб підрахувати загальну кількість калорій, яке потрібно організму в добу, множать кількість необхідних калорій (з таблиці) на фактичну масу тіла в кілограмах.

тепер Давайте розглянемо на прикладі. Якщо взяти людину зріст 181 см і вагою 99 кг, тобто має ожиріння 1 ступеня, у відповідності з таблицею його потреби в енергії складуть 17 ккал/кг, таким чином базальний енергетичний баланс (скорочено БЕБ) буде дорівнювати 17 х 99 = 1683 ккал.

Якщо людина з якихось причин не працює, то на цьому розрахунок енергоцінності харчування закінчений.

Спробуйте вирахувати ваш власний БЕБ, як бачите, це нескладно! Відсутні дані для розрахунку (дані про свою статуру) можна визначити з допомогою статті про те, як розрахувати нормальну вагу .

Якщо ви займаєтеся якоюсь діяльністю (враховується і робота по дому), тоді до отриманих цифр необхідно додати певну кількість кілокалорій для відшкодування додаткових витрат енергії в залежності від характеру і складності виконуваної роботи.

Визначення потреб в енергії при здійсненні трудової діяльності

Фахівці умовно розділили всі види трудової діяльності на 5 основних видів. Групи складності інтенсивності праці і основні професії, які належать до цих груп:

  • 1 група (дуже легка робота) — працівники переважно розумової праці: педагоги, науковці, диспетчери, оператори ЕОМ, контролери, лікарі-терапевти, інженери, конструктори, економісти, редактори, студенти гуманітарних спеціальностей та ін.
  • 2 група (легка робота) — працівники, зайняті легкою фізичною працею: медсестри, водії трамваїв, тролейбусів, перукарі, робітники конвеєрів, швачки, вагарі, пакувальники, працівники зв’язку, сфери обслуговування, працівники радіоелектронної промисловості, агрономи, продавці промтоварів та ін
  • 3 група (середньотяжка робота) — лікарі-хірурги, слюсарі, верстатники, наладчики, настроювачі, буровики, металурги, доменщики, водії автобусів, водії екскаваторів і бульдозерів, залізничники, водники, текстильники, взуттьовики, продавці продтоварів, апаратники, працівники хімзаводів та ін
  • 4 група (важка робота) — будівельні робітники, деревообробники, прохідники, основна маса сільськогосподарських робітників і механізаторів, доярки, овочівники, металурги, ковалі, ливарники та ін
  • 5 група (дуже важка робота) — гірники, шахтарі, робітники, чорнороби, грабарі, бетонярі, вантажники, сільськогосподарські робітники у посівний та збиральний період, вальщики лісу, оленярі і ін

Людям, які належать до 1 групи трудової діяльності, потрібно до розрахованим БЕБ додати ще 1/6 від цієї кількості кілокалорій. Людям з 2 групи потрібно додатково 1/3 від БЕБ; 3 групи — необхідно додати 1/2 БЕБ.

Важко уявити собі людину з цукровим діабетом, який був би зайнятий важкою і важкою роботою, але раптом такі є, тоді їм для відшкодування енерговитрат потрібно додатково 2/3 від БЕБ, якщо вони відносяться до групи 4, і 2 БЕБ, якщо до 5.

Таким чином, якщо людина з нашого прикладу є редактором газети і відноситься до 1 групи по інтенсивності праці, йому до 1683 ккал, необхідним для здійснення основного обміну, потрібно додати ще 1/6, тобто 1683:6 = 280,5 ккал, що в сумі становить 1963,5 ккал.

При такому повне відшкодування витраченої енергії маса тіла цієї людини залишиться без зміни. А адже нам необхідно знизити її! Наведена методика розрахунку хороша в разі нормальної маси тіла.

З метою зниження маси тіла у повних людей поповнення витраченої енергії у них повинно бути неповним, тобто потрібно створити негативний енергетичний баланс організму. А худим по статурі людям, навпаки, потрібно створити позитивний енергетичний баланс, тобто добова енергетична цінність раціону повинна перевищувати витрачену на роботу енергію, завдяки чому можна домогтися збільшення маси тіла.

Таким чином, людині з нашого прикладу не обов’язково додавати ці додаткові кілокалорії для відшкодування енерговитрат.

Інша методика розрахунку калорійності раціону ґрунтується на індексі маси тіла (ІМТ). Нагадаємо, ІМТ = М/Р 2. де М — маса в кг; Р 2 — зростання в метрах, зведений у квадрат.

Так, для дорослої людини з нормальною масою тіла (ІМТ = 18,5-24,9), що працює в офісі, потрібно близько 30 ккал на 1 кг маси тіла на добу. При дефіциті маси тіла (ІМТ менше 18,5) добовий калораж може бути збільшений до 35-40 ккал/кг. При надлишковій масі тіла (ІМТ більше 25) та ожиріння (ІМТ більше 30) необхідно зменшити кількість споживаних калорій до 15-20 ккал/кг на добу.

тобто людині з нашого прикладу ми визначимо 15 ккал на його 99 кг маси, що складе 1485 ккал/сут.

Наведені розрахунки ориентировочны і мають недолік — вони не враховують вік і стать, а це також має значення. Після 40 років кожні 10 років основний обмін речовин знижується приблизно на 7,5 %, що вимагає відповідного зменшення калорійності харчування. В житті ж нерідко відбувається зворотне: з плином часу зростає добробут, їжа стає смачнішим і рясніше, а витрата енергії зменшується, відповідно маса тіла збільшується, а з нею накопичуються і хвороби. Тому з віком все більш важливо контролювати баланс енерговитрат! Розглянемо інші способи розрахунку потреби в енергії .

Розрахунок потреби в енергії в залежності від віку, росту, ваги, статі та фізичної активності протягом дня

У таблиці нижче наведена добова потреба в енергії в залежності від віку і статі людини.

Визначення потреби в енергії для організму людини, Велика медична

Визначення потреби в енергії для організму людини, Велика медична

Дані, наведені в таблиці демонструють, що у чоловіків потреби організму в енергії вище, ніж у жінок, у зв’язку з підвищеним основним обміном. Виняток становлять вагітні і годуючі жінки, не треба пояснювати чому. Діти — взагалі особлива категорія населення, тому і підхід до їх харчування іншого.

Але дана таблиця розглядає тільки вік і стать і не враховує масу тіла і зріст (тобто, ймовірно, передбачається, що маса тіла у межах норми). А так як більшості з читаючих цю главу необхідно знижувати масу тіла, ці дані нам потрібні для загального розвитку.

Є метод розрахунку необхідної калорійності на ідеальну масу тіла (ви її вже знаєте) з урахуванням характеру трудової діяльності.

Якщо ви дуже зайняті легкою працею (1 група), ваша потреба в енергії становить 20 ккал на 1 кг ідеальної маси; легкою працею (2 група) — 25 ккал/кг; середньоважкий працю (3 група) передбачає 30 ккал/кг; важкий і дуже важкий (4 і 5 групи) — від 40 до 60 ккал/кг.

Знову повернемося до нашого прикладу. Ідеальна маса тіла зріст 181 см повинна становити 180-110 = 71 кг. Якщо обчислювати за формулою, для чоловіків 181 — 100 — 10% = 73 кг, для жінок— 181 — 100 — 15% = 69 кг. А так як цей чоловік у нас як і раніше редактор, тобто належить до групи дуже легкого праці, то потреба становить 20 ккал/кг ідеальної маси = 1420 ккал для чоловіків і 1380 ккал для жінок.

З такою енергоємністю раціону вже можна сподіватися на схуднення.

Вибирайте зручні для вас формули і рахуйте. При визначенні добової калорійності раціону за різними методиками різниця між отриманими результатами може становити близько 200-400 ккал в добу. Тому розрахована нами енергетична цінність раціону є вихідною точкою і далі повинна коригуватися в залежності від зміни маси тіла. Якщо маса тіла у повних людей не знижується, калорійність зменшують, якщо не збільшується у худих — підвищують.

Визначення потреб в енергії у дітей

Дуже важливо враховувати енергетичний потенціал продуктів при визначенні необхідної калорійності добового раціону харчування у дітей і підлітків.

Потреба в енергії у дітей можна розрахувати двома способами:

1. Визначення добової потреби в калоріях залежно від віку і маси тіла (див. таблицю нижче).

Визначення потреби в енергії для організму людини, Велика медична

Дані з таблиці необхідно помножити на масу дитини. Якщо маса не відповідає нормальним показникам для даного віку і зростання, то добову потребу в калоріях розраховують на ідеальну (долженствующее) масу.

2. В основу цієї формули лягло твердження про те, що однорічному дитині для покриття енерговитрат необхідно 1000-1100 ккал/добу. На кожен наступний рік додається 100 ккал, а хлопчикам старше 12 років — по 200 ккал. Таким чином, добова калорійність їжі = 1000 + (100 помножити число років).

Наприклад, добова потреба в енергії для дитини 9 років з нормальними показниками фізичного статусу складає: 1000 ккал + (100 ккал помножити 9) = 1900 ккал. В період статевого дозрівання (особливо у хлопчиків) обмін речовин в організмі відбувається особливо інтенсивно, тому енергетичні потреби у юнаків і дівчат зростають: для юнаків — до 2700-3200 ккал/доб.; для дівчат — до 2400-2500 ккал/сут.

Проте також слід враховувати, що у підлітковому віці (а особливо в період інтенсивного росту і складний період статевого дозрівання) є фізіологічне зниження чутливості м’язової і жирової тканини до інсуліну, що може послужити певним стартовим моментом для накопичення надлишкової маси тіла. Щоб цього не допустити, баланс надходження енергії та її витрати повинен суворо контролюватися.

Додатково статті на дану тему:

Короткий опис статті: енергія людини Організм людини як і будь-яка інша жива система потребує енергії для переміщення, дихання, розмови, мислення і навіть для сну. Потреба в енергії для організму людини можна виміряти в залежності від віку, статі та статури людини. цукровий діабет, хвороба, захворювання, ліки, лікування, діти, симптоми, причини, визначення потреби в енергії для організму людини, витрати енергії

Джерело: Визначення потреби в енергії для організму людини — Велика медична енциклопедія

Також ви можете прочитати