Їжа як джерело енергії

16.09.2015

Їжа як джерело енергії

Їжа як джерело енергії
Для підтримання процесів життєдіяльності організм людини потребує енергії. Енергія витрачається при роботі м’язів для переміщення тіла і фізичної праці. Робота серця, функціонування усіх систем організму, процеси розпаду і синтезу речовин, оновлення клітин вимагають енергетичних витрат. Організм отримує енергію з їжі.

Їжа, потрапляючи в організм людини, зазнає різні фази обміну. Перша фаза пов’язана з перетворенням харчових речовин на більш прості компоненти. Жири перетворюються на жирні кислоти і гліцерин, складні вуглеводи перетворюються в прості, білки – на амінокислоти. Перша фаза обміну для організму витратна – для таких перетворень витрачається певна кількість енергії. У другій фазі відбувається подальше розщеплення продуктів розпаду харчових речовин і їх окислення до вуглекислого газу і води з виділенням енергії.

Матеріалом для отримання енергії є жири. вуглеводи і білки. Енергетична цінність продуктів харчування визначається їх складом. При повному розпаді в організмі 1 г. жирів виділяється 9 ккал (37,671 Дж), етилового спирту – 7 ккал (29,309 Дж), білків і вуглеводів – 4 ккал (16,747 Дж), органічних кислот – від 2,5 до 3,6 ккал (від 10,467 до 15,0724 Дж). Це основні джерела енергії для організму, інші харчові речовини джерелами енергії не є.

Враховуючи раціон харчування людини, основними джерелами енергії для організму є вуглеводи й жири, меншою мірою білки і органічні кислоти. Енергетична і біологічна цінність продуктів харчування визначається їх хімічним складом. Такі продукти харчування, як цукор, інші солодощі, які містять в основному вуглеводи, не містять біологічно корисних речовин і є лише джерелом енергії, так званих «порожніх калорій». Етиловий спирт також не має біологічної цінності для організму, крім того, в результаті його розпаду в організмі утворюються токсичні речовини.

При надмірному споживанні їжі частина поживних речовин відкладається в організмі у вигляді жирової тканини. Це є причиною збільшення маси тіла та ожиріння. При нестачі їжі спочатку витрачаються запасені в організмі речовини, а після їх вичерпання та білки клітин організму. При цьому маса тіла зменшується. Тривалий недолік харчування призводить до ослаблення захисних властивостей організму і несприятливо позначається на стані здоров’я.

В організмі людини енергія витрачається на основний обмін, необхідний для забезпечення його життєдіяльності в стані спокою, на виконання фізичної та трудової діяльності, а також на процеси споживання і засвоєння їжі. Енергетичні витрати на основний обмін збільшується при підвищенні температури тіла, у тому числі при хворобах, а також в процесі перетравлення і засвоєння їжі. Вплив їжі на швидкість обмінних процесів організму називають специфічним динамічним впливом. Так, наприклад, вживання білкової їжі збільшує обмінні процеси на 30%, жирового – на 4-14%, вуглеводної – на 4-7%. Властивість організму витрачати багато енергії на специфічна динамічна дія білкової їжі лежить в основі дієтичного лікування ожиріння.

Їжа як джерело енергії
При правильному, раціональному харчуванні має підтримуватись баланс між кількістю вступників в організм енергетичних речовин і загальними витратами на забезпечення життєдіяльності організму. Критерієм правильного енергетичного балансу в харчуванні є сталість маси тіла.

Короткий опис статті: енергія людини Для підтримання процесів життєдіяльності організм людини потребує енергії. Енергія витрачається при роботі м’язів для переміщення тіла і фізичної праці. їжа, джерело енергії, харчові речовини, харчування, основний обмін, енергетичний баланс

Джерело: Їжа як джерело енергії

Також ви можете прочитати